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Ingrédients :
- 600 grammes de viande de boeuf haché
- 3 oignon grelot
- 1 botte de ciboulette
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuiller à soupe de moutarde
- 20 centilitres d'huile de tournesol
- 6 cornichons
- 1 cuillère à soupe de câpre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- tabasco
- 1 pincée de sel
- poivre |
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Préparation :
Hachez la viande de boeuf
Hachez grossièrement les cornichons et les câpres. Dans un bol, mélangez au fouet le jaune d'oeuf, la moutarde, du sel et du poivre.
Versez l'huile peu à peu, sans jamais cesser de mélanger, pour obtenir une mayonnaise bien ferme. Ajoutez les cornichons et les câpres, le vinaigre de cidre, le Tabasco et la sauce Worcestershire. Mélangez puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être assez relevée. Réservez-la à température ambiante, surtout pas au frais.
Pelez les oignons et hachez-les. Rincez les herbes et ciselez-les finement. Au moment de servir, mélangez la sauce et la viande.
Répartissez sur des assiettes, parsemez d'oignons et d'herbes. Servez aussitôt avec une salade de jeunes pousses mélangées. |
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